Resep Coto Orisinil Makasar

Coto Makassar

Bahan-bahan    

1. 1 kg daging (boleh mix jeroan tp sy tidak pakai)
2. 3 ltr air cucian beras
3. 250 gr kacang tanah goreng,haluskan
4. 4 lembar daun jeruk

Bumbu halus :

1. 8 bawang merah
2. 5 bawang putih
3. 1 sdm ketumbar sangrai 
4. 1 sdt jintan
5. 1 ruas lengkuas
6. 4 batang serai
7. 1 sdt lada bubuk
8. 1 sdm asam jawa
9. 1 sdm gula merah
10. Secukupnya garam

Pelengkap :

1. Sambal cabai rawit,jeruk nipis
2. Taburan daun bawang,seledri dan bawang goreng
3. Ketupat,lontong, atau dapat juga nasi

Langkah:              

1. Cuci higienis daging,potong sesuai selera.
2. Rebus daging dengan air cucian beras,buang kotoran yg ada diatas air rebusan.
3. Haluskan semua bumbu,tumis bersama dengan daun jeruk lalu masukkan kacang tanah halus Sampai berubah warna 
4. Jangan hingga gosong
5. Masukkan bumbu diatas kedalam rebusan daging,beri garam,koreksi rasa. 
6. Masak hingga daging empuk.
7. Angkat dan sajikan