Resep Sambal Matah Ikan Tongkol Bali

Sambal khas Pulau Dewata Bali ini biasa disajikan bersama sate lilit khas bali. Ternyata setelah berinovasi terciptalah sajian yang tidak kalah enak, ialah Sambal Matah Ikan Tongkol. Selamat mencoba.

RESEP SAMBAL MATAH 
Bahan:

• 8 butir bawang merah, diiris halus
• 2 siung bawang putih, diiris halus
• 10 buah cabai rawit merah, diiris halus
• 1/2 sendok teh terasi bakar 
• 2 lembar daun jeruk, diiris halus
• 2 batang serai, bab putihnya saja, diiris halus
• 1/4 sendok teh garam 
• 1/4 sendok teh gula pasir 
• 1/2 sendok makan air jeruk nipis 
• 3 sendok makan minyak goreng, dipanaskan

Cara membuat Sambal Matah:

1. Aduk rata bawang merah, bawang putih, cabai rawit, terasi, daun jeruk, serai, garam, gula pasir, dan jeruk nipis sambil diremas-remas.
2. Tambahkan minyak yang sudah dipanaskan. Aduk  rata.Bahan

RESEP SAMBAL MATAH PEDAS IKAN TONGKOL
Bahan:

• 500 gram ikan tongkol
• 4 sendok makan minyak goreng
• 1 sendok makan air asam

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 1/2 buah tomat
• 1 sendok teh ketumbar
• 4 butir kemiri
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1 sendok teh terasi
• 1 sendok teh garam
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan

Cara membuat Sambal Matah Ikan Tongkol:

1. Bersihkan ikan tongkol, ambil dagingnya. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum dan matang.
2. Beri air asam dan masukkan ikan tongkol. Masak hingga matang. Angkat dan suwir-suwir ikan tongkol. Sisihkan.
3. Campurkan sambal matah bersama suwiran ikan tongkol berbumbu. Sajikan dengan ditaburi bawang merah goreng.