CARA MEMBUAT KROKET KENTANG PANGGANG CORN FLAKES

Resep Kroket Kentang Panggang Oven Corn Flakes Sederhana Spesial Asli Enak. Pada umumnya kroket itu kuliner atau makanan yang digoreng sering disebut kroket goreng. Nah, sekarang gimana kalau kita panggang di oven?. Menurut situs wikipedia Kroket yakni nama sebuah makanan yang dipungut dari bangsa Belanda di Indonesia tetapi diambil dari Perancis. Di Belanda, kroket yakni sebuah makanan yang terdiri dari ragout yang dilapisi dengan putih telur dan tepung panir lalu digoreng. Justru pada resep ini unik kroket kentang tanpa goreng tapi dengan dimasak secara dipanggang dengan oven dengan baluran tanpa panir atau tanpa tepung roti melainkan diganti dengan sereal jagung cornflakes/corn flakes, cornflake/corn flake.

Gambar Kroket Kentang Panggang Corn Flakes by Fae Mom

Apa bedanya risoles, kroket, sama lumpia?

Risoles, kroket dan lumpia walaupun bentuknya sekilas hampir sama, dan metode pembuatannya mirip, berupa kulit yang diisi adonan aneka isi dan vaiasi/varian, tapi terang penganan yang berbeda. Berikut perbedaan ketiga makanan itu ibarat dikutip dari yahoo group :

RISOLES/RISOL

Resep Risoles terbuat dari kulit crepe yang diisi adonan isi, dicelupkan kedalam telur, diberi tepung panir/tepung roti dan digoreng. Penampilannya sedikit bergairah dan "bergerigi" sebab efek tepung panir tadi. Adonan kulit terbuat dari campuran terigu, cairan (susu/air/santan), telur, garam, minyak goreng/margarin, lalu didadar tipis-tipis di atas teflon. Adonan isi dapat dibuat bervariasi, yang paling populer yakni ragout, terbuat dari daging giling dan wortel yang dimasak hingga bertekstur "creamy". Adonan isi tadi diisikan sedikit-sedikit kedalam lembaran kulit, dicelupkan kedalam kocokan telur, dipanir dengan menggunakan tepung roti bergairah dan digoreng.

KROKET

Resep Kroket terbuat dari kentang yang dihaluskan dan diisi adonan isi. Dibanding kroket dan lumpia, penampilan kroket jauh lebih "gemuk" dan kokoh, sebab adonan kulitnya bukan berupa lembaran, tetapi kentang. Adonan kulit kroket yakni kentang kukus, ada juga yang menggunakan kentang goreng, yang dihaluskan dengan pemanis garam, merica, margarin dan susu bubuk. Adonan isi yang paling populer yakni daging giling yang dimasak dengan bumbu sop. Sama dengan risoles, sebelum digoreng, kroket juga dicelupkan ke kocokan telur dan diberi tepung panir dulu. Tetapi biasanya yang digunakan sebagai panir yakni tepung roti halus.

LUMPIA/LUMPIAH

Resep Lumpia terbuat dari kulit yang diisi adonan isi, dan digoreng. Penampilannya mulus dan kaku, rasanya juga lebih renyah atau garing crispy, sebab tidak diberi tepung panir sebelum digoreng. Tekstur kulit lumpia tidak selembut tekstur kulit risoles, yang notabene yakni kulit crepe. Biasanya adonan kulit lumpia terbuat dari terigu, air, minyak dan garam, dari beberapa resep juga menyertakan putih telur yang didadar tipis-tipis di teflon. Ada juga kulit lumpia siap beli yang banyak dijual di supermarket swalayan dan pasar tradisonal, tapi hati-hati jangan hingga tertukar dengan kulit pangsit ya!. Adonan isi bervariasi, yang paling populer yakni isi sayuran (campuran taoge, wortel dan rebung) yang ditumis hingga matang. Adonan isi diisikan kedalam kulit dan eksklusif digoreng atau dimakan begitu saja, disebut Resep Lumpia Basah.

Di Indonesia, biasanya kroket yakni gumpalan pure kentang berisi daging cincang yang dibumbui dan dicampur dengan sayuran ibarat wortel atau buncis. Kroket dilumuri kocokan telur dan tepung panir sebelum digoreng di dalam minyak goreng yang banyak. Macam-macam kroket di Indonesia dari materi dan isi itu ada aneka isi kroket singkong, kroket kentang sosis, kroket ubi, kroket isi sayuran, kroket isi wortel, kroket isi daging, kroket isi ayam, kroket telor, dll.

Kroket ada di aneka macam kepingan negara di dunia

Spanyol : Croquettes, dibuat dari daging ayam, dan termasuk ke dalam makanan pembuka (tapas).

Brasil : Croquettes atau croquetes, umumnya dibuat dari daging sapi, dan dijual di Brasil sebagai hidangan dari Jerman.

Meksiko : Croquettes dibuat dari ikan tuna dan kentang.

Republik Ceko : Krokety, bundar-bundar dan kecil, dibuat dari kentang, telur, tepung terigu, dan mentega.

Kuba : dibuat dari ham, daging babi, daging ayam, atau kombinasi ketiganya.

Amerika Serikat : Di Tampa, Florida, kroket dibuat dari daging kepiting yang sedang musim, dan dilapis dengan tepung panir yang berasal dari Roti Kuba. Penduduk setempat menyebutnya deviled crab (croqueta de jaiba).

Hongaria : Krokett, ibarat dengan kroket di Republik Ceko, namun berbentuk lonjong dan sering diberi bumbu pala.

India : Alu-tikki yakni kroket kentang makanan khas India Utara yang dimakan sebagai makanan ringan. Sering juga disebut cutlet, dan mampu dijumpai di rumah makan siap saji.

Bangladesh : Mirip dengan Alu-tikki, tapi diberi nama Alu-chop dan di tengahnya diisi daging sapi.

Jepang : Korokke (コロッケ?) yakni makanan ringan yang populer, dan banyak dijual di pasar swalayan dan toko daging. Korokke dibuat dari kentang, dan umumnya berbentuk agak pipih. Isi kroket mampu bermacam-macam, mulai dari sayur-sayuran, daging sapi, babi, atau campuran daging babi dan sapi (aibiki). Selain itu, kroket berisi ragut daging kepiting (disebut kani korokke) dan udang juga populer. Menchi katsu (メンチカツ?) (minced cutlet) yakni sebutan untuk daging cincang yang dibalut tepung panir dan digoreng. Menchi katsu tidak dibuat dari kentang, dan bila tidak dinyatakan sebagai daging sapi, maka daging yang dipakai yakni campuran daging sapi dan babi.

Filipina : Croqueta yakni sebutan untuk kroket kentang dengan isi daging atau ikan.

Berikut merupakan aneka resepi kroket kentang panggang oven yang dibalur dengan campuran cornflakes oleh Fae Mom dikutip melalui food blog nya oishidesuyo.blogspot.com. Corn Flakes yakni salah satu jenis sereal. Sereal atau flakes ini terbuat dari jagung. Bentuknya pipih dan crispy. Singkatnya disebut sereal jagung sajian sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) yang simple mudah dan praktis untuk konsumsi sendiri dan untuk jualan usaha kroket kentang panggang tanpa digoreng.

RESEP KROKET KENTANG PANGGANG CORNFLAKE

BAHAN :

• 500 gram kentang
• 200 gram daging giling
• 10 gram seledri
• 1 sdm mentega
• 1 sdm bawang goreng
• 1 sdm mayones
• 1/2 bh bawang bombay, cincang
• 1/4 sdt pala bubuk
• Garam dan merica debu secukupnya
• Keju parut bergairah secukupnya, untuk isian

BAHAN PENCELUP :

• 1 sdm mentega leleh
• 3 btr telur, kocok lepas

BAHAN BALURAN, CAMPUR :

• 120 gram corn flakes, remuk kasar
• 1/4 lada hitam
• 1/4 bawang putih bubuk
• 1/8 sdt paprika bubuk/cabe bubuk
• Garam secukupnya

CARA MEMBUAT KROKET KENTANG PANGGANG CORNFLAKES :

1. Cuci bersih kentang, kukus/rebus/goreng hingga empuk. Haluskan selagi panas. Sisihkan.
2. Tumis bawang bombay hingga layu, masukkan daging. Beri garam dan merica. Aduk-aduk hingga daging berubah warna. Angkat.
3. Campur tumisan daging ke kentang halus. Tambahkan mentega, mayones, seledri, pala bubuk, garam, merica dan bawang goreng. Aduk hingga tercampur rata.
4. Ambil 1 sdm adonan, bulatkan, isi dengan keju parut. Celupkan ke kocokan telur, gulingkan ke materi baluran. Tata di atas loyang kuker yang telah dialasi aluminium foil. Panggang pada suhu 120 °C, bolak-balik secara bersiklus hingga seluruh permukaannya berwarna kecoklatan makanan ini juga mampu juga digoreng tanpa oven.
5. Sajikan.