Resep Soto Mahakam Samarinda

RESEP DAN CARA MEMBUAT SOTO MAHAKAM KHAS SAMARINDA. Soto Mahakam diambil dari nama sungai yang membelah kota Samarinda Kalimantan Timur. Bila anda berkunjung ke kota Samarinda tidaklah sedap bila tidak merasakan kuliner tradisional yang satu ini.

RESEP SOTO MAHAKAM SAMARINDA
Bahan untuk 6 porsi:

• 1 ekor ayam kampung
• 3.500 ml kaldu
• 1 batang seledri, diikat
• 5 butir bawang merah, diiris tipis
• 1 cm kayumanis
• 3 butir cengkeh
• 1/8 sendok teh pala bubuk
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 5 cm tebu
• 2 sendok makan garam
• 2 sendok makan kecap manis

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 150 gram kacang tanah sangrai

Pelengkap:

• Perkedel kentang
• Daun bawang, diiris halus
• Seledri, diiris halus
• Telur rebus, dipotong-potong
• Soun, direndam
• Jeruk nipis, diambil airnya
• Bawang goreng
• Sambal

Cara membuat:

1. Rebus ayam, kaldu, seledri, bawang merah iris hingga ayam matang.
2. Angkat lalu suwir-suwir.
3. Rebus lagi kaldu lalu masukkan kayumanis, cengkeh, pala, jahe, dan tebu.
4. Bubuhkan garam.
5. Tumis bumbu halus hingga matang.
6. Tuang ke dalam rebusan kaldu.
7. Tambahkan kecap manis.
8. Sajikan panas dengan pelengkap.