Resep Otak Otak Goreng Ikan Tenggiri

Cara membuat otak otak ikan tenggiri goreng bergotong-royong tidaklah sulit, dan paling enak dinikmati bersama saus kacang, namun bila tidak sempat membuatnya anda dapat menggantinya dengan saus sambal instan.

RESEP OTAK OTAK GORENG IKAN TENGGIRI
Bahan dan Bumbu :

• 250 gram daging ikan tenggiri, dihaluskan
• 1 putih telur, dikocok lepas
• 25 gram tepung sagu 
• 4 butir bawang merah, dihaluskan
• 2 siung bawang putih, dihaluskan
• 25 ml santan dari 1/4 butir kelapa 
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 1/2 sendok teh garam 
• 1/4 sendok teh merica bubuk 
• 1/4 sendok teh gula pasir 

Bahan Pencelup (aduk Rata):

• 50 gram tepung terigu protein sedang 
• 25 gram tepung beras 
• 1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk 
• 1/4 sendok teh merica bubuk 
• 150 ml air es 

Bahan Saus Kacang:

• 100 gram kacang tanah goreng, dihaluskan
• 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 1 sendok teh gula merah sisir 
• 300 ml air 

Bumbu Halus Saus Kacang:

• 2 siung bawang putih, digoreng
• 4 buah cabai rawit merah 
• 2 buah cabai merah keriting 
• 1/4 sendok teh terasi, digoreng
• 1/4 sendok teh garam 

Cara Pengolahan:

1. Otak-otak: Aduk daging ikan tenggiri dan putih telur hingga kalis. Tambahkan tepung sagu, bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, santan, daun bawang, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
2. Timbang masing-masing 20 gram adonan. Pilin panjang dengan dukungan plastik yang dioles sedikit minyak. Kukus 15 menit hingga matang.
3. Celup ke materi pencelup. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga matang berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
4. Saus kacang: rebus materi saus kacang dan bumbu halus sambil diaduk hingga matang.
5. Sajikan dengan saus kacang.