Resep Batagor Bandung Bumbu/Sambal Kacang

Resep Membuat Batagor (Baso Tahu Goreng) Bandung Sambal Kacang, Kalau kebetulan main di Bandung ada tiga kedai batagor yang paling dikenal, yaitu Batagor Ihsan yang sudah terkenal ke beberapa pelosok nusantara, Batagor Riri (Jl. Burangrang) dan Batagor Kingsley (Jl. Veteran).

Sebetulnya aneka macam kedai batagor yang enak sederhana hingga yang spesial disetiap penjuru kota Bandung. Batagor merupakan istilah atau kependekan dari Baso Tahu Goreng, ialah adonan baso dengan materi dasar ikan tenggiri atau jenis lainnya yang dimasukan kedalam tahu putih atau lembaran kulit pangsit (siomay) yang kemudian digoreng. Makanan ini mampu dikuah ataupun dengan sambal/bumbu kacang.

RESEP MEMBUAT BATAGOR BANDUNG BUMBU KACANG

Bahan Batagor Bandung Bumbu Kacang:

• 20 lbr kulit pangsit
• minyak untuk menggoreng

Isi  (aduk rata):

• 250 gr fillet  ikan tenggiri, cincang
• 150 gr udang cincang
• 8 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 50 gr tepung tapioka
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt lada bubuk
• 3 sdt minyak wijen
• 1 btr telur ayam
• 1 btg daun bawang iris tipis

Bahan Sambal/Bumbu Kacang:

• 250 gr kacang tanah, goreng, haluskan
• 3 siung bawang putih, goreng
• 6 bh cabai merah, goreng
• 1 sdt garam
• ½ sdt lada
• 150 ml air matang

Pelengkap:

• Kecap
• Jeruk limau
• Acar timun atau buah timun yang dipotong dadu

CARA MEMBUAT BATAGOR BANDUNG BUMBU KACANG:

1. Ambil satu lembar kulit pangsit, beri isi di bab tengahnya, lipat di bab ujung-ujungnya hingga rapat. lakukan terus hingga adonan habis.
2. Panaskan minyak, goreng batagor hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
3. Sambal/Bumbu Kacang: Haluskan cabai merah, bawang putih, dan garam. Campurkan bumbu halus dengan kacang tanah, dan lada, aduk rata.
4. Tambahkan air matang, aduk rata hingga mengental.
5. Sajikan batagor dengan sambal kacang, kecap, perasan jeruk limau dan acar mentimun secukupnya.