Resep Serombotan Klungkung Bali Spesial

Kalau berkunjung ke Bali mampirlah ke tempat Klungkung, tempat kelahiran dan tempat tinggal musisi besar Indonesia Dewa Bujana. Daerah dataran tinggi ini memiliki kuliner tradisional yang sayang jikalau dilewatkan. Serombotan atau jikalau dijawa seolah-olah dengan Urap Sayuran.

RESEP SEROMBOTAN KLUNKUNG BALI
Bahan :

• 1 ikat kangkung, siangi
• 1 ikat kacang panjang, potong 3cm atau sesuai selera
• 1 ikat bayam,disiangi
• 100 gr tauge
• Kacang kedelai goreng, untuk taburan

Sambel jeruk limau :

• 3 buah cabe merah rebus
• 6 buah cabe rawit merah rebus
• 3 siung bawang putih rebus
• 1 cm kencur
• 1/2 sendok teh terasi bakar
• Garam, gula pasir secukupnya
• 3 buah jeruk limau
• 2 sdm air hangat

Bahan sambal kelapa/urap :

• 1/2 butir kelapa parut
• 2 buah cabe merah
• 2 buah cabe rawit merah
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 cm kencur
• 1 sendok teh terasi bakar
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah 

Cara membuat :

1. Rebus sayuran kecuali terung, Sisihkan.
2. Sambal Limau : Haluskan cabai, bawang putih, kencur, terasi, garam dan gula. Beri air jeruk limau dan air, aduk rata.
3. Sambel kelapa/urap : Haluskan cabe, bawang merah, bawang putih, terasi dan kencur. Beri garam dan gula merah. Tambahkan kelapa parut aduk rata. Sangrai hingga kering dan kelapa kecoklatan.
4. Siapkan wadah susun sayuran beri sambal kelapa dan sambal jeruk limau. Taburi dengan kacang kedelai goreng.