Resep Sambal Sotong Petai Enak Pedas

Sambal sudah menjadi bab penting dalam menu kuliner tradisional Indonesia, Sambal menjadi sajian yang wajib untuk menambah selera makan. Ada banyak macam dan ragam sambal, dan ternyata enak juga bila kali ini sambal petai divariasikan bersama seafood. Kali ini admin menggunakan ikan sotong sebagai campuran Pedasnya Sambal Petai. Bila sulit menemukan sotong, anda dapat menggantinya dengan Cumi-cumi.

RESEP SAMBAL SOTONG PETAI ENAK PEDAS
Bahan dan bumbu:

• 1/2 kg sotong atau cumi segar, cuci, potong-potong lingkaran atau kotak
• 2 papan petai, kupas kulitnya (ambil polong/buahnya saja)
• 1 batang serai geprek.
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sendok makan gula merah sisir atau sesuai selera
• 1/2 sendok teh garam atau sesuai selera
• Gula pasir atau bumbu penyedap secukupnya sesuai selera
• 1 sendok teh asam jawa larutkan dengan 150 ml air panas
• 3 sendok makan, atau secukupnya untuk menumis.

Bumbu halus:

• 8 bawang merah
• 4 bawang putih
• 5 buah cabe merah besar
• 7 buah cabe rawit merah, atau sesuai selera
• 2 butir kemiri sangrai/goreng
• 1 sendok teh terasi matang
• 1 buah tomat merah

Cara Membuat Sambal Sotong Petai Enak Pedas:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk, masak sampai harum dan berminyak.
2. Masukkan sotong, air asam jawa, gula merah, garam dan sedikit gula pasir atau bumbu penyedap. Aduk rata. Masak sampai sotong masak dan air surut. Uji rasa, tambahkan bila ada bumbu yang kurang.
3. Masukkan petai, aduk rata sebentar. Matikan api.
4. Sambal Sotong Petai Enak Pedas siap disajikan.

Catatan, membedakan Sotong dan Cumi-cumi :

• Cumi-cumi: Tubuhnya panjang dan meruncing, memiliki sepasang sirip di ujung ekornya, memiliki kulit selaput berwarna ungu kehitaman. Biasanya cumi-cumi dimasak menjadi tumisan, calamari, campuran nasi goreng, dan banyak sekali hidangan seafood lainnya.
• Sotong: Tubuhnya memanjang dan agak pipih bulat, memiliki sirip yang melingkar di bab tubuhnya. Sotong memiliki kulit selaput menyerupai cumi-cumi yang berwarna putih transparan dan ada juga yang bercorak menyerupai batik. Sotong memiliki ukuran yang lebih besar daripada cumi-cumi dan memiliki cangkang pipih di bab dalam yang keras. Biasanya sotong dimasak menjadi Rissoto, tumis sotong masak hitam, sup sotong, dibakar, dan dikeringkan. Tinta sotong juga lebih baik digunakan untuk campuran materi pasta dibanding tinta cumi, alasannya yaitu tinta sotong lebih banyak dan tidak terlalu basi dibanding tinta cumi-cumi.